jueves, 14 de diciembre de 2017

Roscón de Reyes

     Buenas tardes como estamos, yo super perdida.  Es la primera vez desde que abrí el blog, que me he llevado tanto tiempo sin publicar.  Pensaba que era menos tiempo el que hacia que no publicaba, y cual ha sido mi sorpresa que hace mas de un mes y medio.

   Ha sido un cúmulo de cosas, el trabajo, la casa, algún curso, algún encargo de tarta y cumpleaños de la familia,  y sobre todo, desmotivada y cansada.

   Por facebook e instagran he publicado cosas, sera que son redes que publicas mas ligeras las cosas, subes la foto, haces algún comentario y ya esta.

   Me falta tiempo para poder publicar en facebook, instagran el blog, no puedo llevar todo para delante, y mira que empece con el blog con muchas ganas y publicaba tres días en semana.  Luego pase a publicar dos días y un día por semana, y luego cuando podía.

   El otro día por el facebook, Cuca del blog Los Dulces Secretos de Cucas, un blog estupendo con unas recetas estupendas.  Me dijo que tenía que volver a publicar otra vez en el blog, que lo había dejado, y le tuve que dar toda la razón.  Así, que voy a intentar empezar otra vez, e intentar volver a coger el ritmo.

  Empezamos con un rico roscón de reyes, que ya se esta llenando los blog de recetas a cual mas buena.  Este que traigo este año tiene algo de truco, pero no por ello menos ricos, porque esta muy rico y el briche super tierno.

   Es un preparado al 50%, esto quiere decir, que he tenido que complementarlo con otro 50% de harina de fuerza, además de su ralladura de limón de naranja, su levadura fresca y sobre todo una buena esencia de agua de azahar.  Yo este año he utilizado y estoy utilizando la de luca de tena, que la compré en la farmacia una botellita para el curso que hice de dulces árabes, de eso hablaremos otro día.  Esta esencia no tiene nada que ver con las que he estado utilizado, que olor que sabor le ha al roscón, y sobre todo la fruta escarchada, y la naranja y azúcar perlado.

  Espero que aunque no traiga una receta novedosa os guste uno de los primeros roscones de la temporada, de este no que no ni las migas, tierno y con un buen relleno de nata.



martes, 3 de octubre de 2017

Bizcocho con nata y tocino de cielo

   Hola a tod@s.  Se que hace tiempo que no paso por aquí, y no es que no tenga cositas que enseñaros, pero he estado liada entre males, colegio, y curso de tartas de queso, además de la casa y algo mas.

   Quiero haber si consigo organizar el tiempo que tengo, y volver a poner receta de las tartas o de algo salado que ponga.  Decir que no soy persona de inventar platos salados ni dulces, no tengo mucha creatividad, y si me encuentro estresada menos, voy a hacer lo que sea y vamos para a lante.
   Creo que va ha ser difícil pero bueno cuando pueda lo intentare, que no sea por ganas.

   Hoy os enseño un dulce he ya he hecho dos, y la verdad que cada vez me gusta mas.  No es nada complicado lo que lleva un poco mas de tiempo de hacer es el tocino de cielo, y esperar que enfrié para poder seguir con su elaboración.


   Podemos utilizar un molde redondo o cuadrado o rectangular.  Yo utilice un molde rectangular de unos 5 o 6 cm de alto creo que es, pero tiene el inconveniente de tener las paredes algo inclinadas, lo que quiere decir que si hago hay el bizcocho cuando lo coloque se me queda pequeño así que lo hago en otro que tengo de paredes lisas.

   Para el tocino de cielo he utilizado yemas pasteurizadas, y nata vegetal sin lactosa ni proteínas de la leche que se puede encontrar en tiendas de repostería, y un bizcocho genovés,  así mi hija y ni sobrina pudieron comerlo.

TOCINO DE CIELO
500 gr yema pasteurizada o su peso en yemas naturales
500 gr azúcar
250 ml agua

   Hacemos un almíbar que no este muy espeso con el azúcar y el agua, apartamos y dejamos enfriar un poco.
   Batimos las yemas un poco si son naturales, sino vamos añadiendo el almíbar en hilo a las yemas y batiendo para que se vaya mezclando.
   Ponemos caramelo líquido en el fondo del molde y vertemos la yema al molde pasándolas por un colador.
   Ponemos la bandeja honda del horno con dos deitos de agua, el horno con calor abajo y a 180º, metemos el molde con el tocino de cielo hasta que se haya cuajado.  Sacamos y dejamos enfriar.

   Mientras hacemos un bizcocho GENOVES que hornearemos durante unos 30 minutos a 180º.
3 huevos
90 gr azúcar
90 gr harina
Vainilla
Pizca de sal

   Batiremos el azúcar con los huevos hasta que doblen su volumen y blanqueen, echaremos la harina tamizada con la sal, y mezclaremos con movimientos envolventes.

   Una vez frío el tocino de cielo, montamos la nata unos 500ml con dos cucharas de azúcar glas bien durita, y echaremos encima del tocino de cielo e igualaremos.  Luego pondremos el bizcocho que morajemos con un poco de almíbar, dejamos reposar en la nevera.
   Cuando vayas a desmoldar saca de la nevera por lo menos media hora antes y despega de las paredes, vuelcas con cuidado y a disfrutar de un rico dulce.

martes, 19 de septiembre de 2017

Tarta iguana y camaleón

   Buenos y fresquitos días y que alegría que haga el tiempo que esta haciendo, con la calor que hemos pasado.  Ya con una rebequita finita, aunque por aquí por Sevilla esto no es usual en las fechas que estamos, luego al medio día la temperatura de lujo para estar en mangas cortas.

   Este ha sido un nuevo reto que me plantearon y creo haberlo conseguido, la verdad que estoy muy contenta con el resultado.
   Inma me llamo porque quería para Lucas una tarta con camaleones e iguanas, porque le gustan mucho.  Me enseño varias fotos de tartas para que me hiciera a la idea lo que quería, y haber si podía hacer algo parecido.
   Al final, días antes la llamé y le comente que la tarta quedaría muy bien en forma de tronco y con los animales encima, y hojas por el tronco.

   Había visto varios tutoriales de como imitar a la madera, hay varías formas de hacerlo, pero yo me decante por la mas sencilla, que es poner el fondant gordito e ir con una esteca haciendo surcos, y luego pintando con el colorante.
   El camaleón va matizado con colorante en polvo verde, al igual que la iguana que va con varios colores para dar esa tonalidad.

   Para el bizcocho y relleno eligió uno que le gustara a los niños, un bizcocho de vainilla bien mojado en almíbar y relleno con una crema de chocolate, seguro que no fallaba con los sabores.
   Espero que os guste tanto como a Inma, y a mi gente le gusto mucho dicen que estaba muy conseguido sobre todo la iguana.






lunes, 28 de agosto de 2017

Tarta boda

  Buenas hay que ver que revuelto están estos días, que fin de semana mas apático,  una calor y un bochorno que ha echo, vamos como si estuviéramos ya metidos en septiembre, bueno ya queda poco.
   Este verano se me ha pasado corriendo, un visto y no visto, si hace nada que los niños dejaron el colegio y en unos día empezamos ya.  Deseando y temiendo, yo tengo para todos los gustos, universidad, bachiller y eso.

   Desde que empece en este a interesarme por la repostería hace ya unos años, no mucho unos 5 años, trasteando por la red buscando recetas de bizcochos a cual mas rico y mas distinto.  Ha empezar ha hacer cursos para tener una buena base, en bizcochos, cremas, dulces y cursos de modelados, terminación de las tartas de fondant.  Que cambio de mi primera tarta que hice para mi hijo a esta que os enseño hoy, se nota la diferencia, en la terminación y en los detalles.

   Ya he hecho algunas tartas para el corte en las bodas, algunas muy personales como una de un cofre y los novios modelados a cada lado, u otra que era un costal de un costalero con sus zapatillas y todo.  Pero esta estaba deseando hacerla y llego mi oportunidad con Alicia.

   Alicia se puso en contacto conmigo por mediación de Paula una conocida de las dos.  Su amiga Rocio se casaba y esta quería que Alicia le hiciera la tarta para el corte en la boda, ya que en el salón le ponían el postre y una tarta de nata y ella quería algo mas especial.

   Alicia no se aventuraba a tocar el fondant porque no había hecho nada y que además con un niño chico de meses, como que no, y hay es donde entro yo.  Me paso una foto de una tarta, muy sencillita, toda blanca con dos flores en los pisos.  Yo le dije que si podía hacerle un dibujo de la tarta por si le gustaba y hacerlo distinto del que me había mandado, me dijo que si, así que le hice el dibujo que en un principio era algo distinto a este, pero me fallo una idea que tenía, y tuve que cambiar un poco el diseño y este fue el resultado.

   Una sencilla pero vistosa tarta de tres pisos, el primero matizado con polvos dorados, el segundo matizado en plata y con el enrejado hecho con glasa y el pequeño matizado en plata y una flor en el lateral.

   la tarta es toda de bizcocho,  el primer y último piso es un bizcocho de chocolate con vainilla bourbon, relleno de crema suiza de chocolate blanco con huesitos, y el bizcocho del centro uno de zanahorias relleno de crema suiza de vainilla con queso crema, una delicia para el paladar.

   Tanto Paula como Alicia me mandaron wasap en cuanto vieron la tarta que les había gustado mucho y sobre todo la novia, encantada con su tarta para el corte, que le había gustado mucho, y que alegría te da cuando te dicen que tu tarta a gustado mucho.



 

viernes, 25 de agosto de 2017

Tarta BABY TV para Alejadra

    Buenos días, vamos que es viernes y hoy esta haciendo un día de lujo por ahora aquí en Sevilla.  Se escucha a la chicharra, y ya se sabe que cuando la chicharra suena hace tela de calor.  Pero no es así, no hace ni la mitad de calor que ayer a estas horas.  Yo creo que las pobres estarán saturadas de calor de estos días.

   Estefanía la madre de Alejandra quería un a tarta de los personajes favoritos de su hija para su primer cumpleaños, y así fue.
   Cunado me dijo Estefania los dibujos que le gustan a mi hija son los BABY  TV,  cuales oiga.  Ahi madre mía como se nota que mis hijos son ya mayores.  No estoy en la onda de las nuevas series de dibujos para niños.

   Estefania me pasó algunas fotos de varias tartas que había visto, y sobre todo le gustaban dos.  Pero claro al ser una tarta de un piso me resulto un poco estresante que iba aponer de las dos tartas en una.  Pero al final creo que lo conseguí.
   Le gusto mucho la tarta esa era la idea que tenía, y la verdad que quedo muy simpática e infantil, que para el primer cumpleaños de Alejandra supe a conseguido.
   El bizcocho como no se decidían por uno en concreto ni por el relleno, así que opte por hacer uno de vainilla bien caladito de almíbar y una crema de vainilla con huesitos con caramelo y resulto el problema del bizcocho.  Que paséis un buen fin de semana, bsssss





martes, 22 de agosto de 2017

Tarta coche autoescuela

   Buenas tardes y esas vacaciones como van,  porque yo ya ni me acuerdo y con los días de calor que estamos pasando por el sur, no se puede ni salir a la calle, hasta bien entrada la noche y ni eso algún día.
   Menos mal que esta san aire acondicionado, pero veremos cuando llegue el recibo de la luz si digo santo u otra cosa mas, jajaja.

   Donde mejor se esta es en remojo, es decir metida en una piscina que cojas el fresquito del agua y sobre todo si es piscina con agua de pozo que se va llenando todos los días un poco, esa si que esta buena.

   Tengo varias tartas que por un motivo y otro se me van quedando atrás y no puede ser, porque me gusta compartir con todos ustedes las tartas y dulces que voy haciendo, aunque ya es hora que ponga algo salado, pero últimamente estoy de capa caída con las comidas,  se esta haciendo un suplicio, sobre todo por mis hijos, solo comen sota caballo y rey, y como le digo a ellos, es que son 7 días a la semana con dos comidas, son 14 y si solo comen ustedes 4 o 5 cosas como mucho algún día tendré que repetir comida.

   Pero que por poner un ejemplo, que hago lasaña, mi hija mayor se la tengo que hacer con queso sin lactosa, mi Inés no quiere verdura, y para colmo el niño no quiere las hojas de la lasaña, vamos para tirarme de los pelos.  Que es tortilla, una quiere un revuelto con jamón, el otro con salchichas y la mayor que ya no sabe como hacerla o que echarle.  Pero mira el padre dice que si no le gusta lo que sea con comer menos hay bastante. 

   Bueno vamos al lío, porque diréis que vaya trola que me he marcado, pero es la realidad creo que en muchos hogares pasara esto mismo.

   La mujer de Daniel me llamo porque quería sorprender a su marido pro su cumpleaños, y que mejor que con el coche de la autoescula en la que trabaja.  Además con la primera foto que tiene con su hijo recien nacido.  Decir que le gusto mucho su regalo y que estaba muy rico.
   Era un bizcocho de chocoalte relleno de crema de dulce de leche, todo sabor

   Estos son los ingredientes del bizcocho y de la crema, luego va con un ganache de chocolate sellando los bizcochos en una proporcion de 2 1/2 partes de chocolate y 1 de nata, para que quede bien duro.  Yo utilice 300 gr de chocolate y 200 ml de nata.

BIZCOCHO
5 huevos
300 gr azúcar
320 gr harina
30 gr de cacao tipo valor
150 gr aceite de girasol
250 ml suero de leche (leche+unas gotas de vinagre)
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de levadura

CREMA DE DULCE DE LECHE
400 gr azúcar glas
250 gr de mantequilla
2 chucharadas soperas de dulce de leche



















miércoles, 9 de agosto de 2017

Tarta para Maria

  Buenos días, si lo se ando un poco despistailla por el blog.  No estoy de vacaciones, ha sido un cúmulo de cosas, y sobre todo males en la familia, y que por el móvil no soy capaz de publicar una entrada en el blog.  Y si además cada dos por tres el móvil te va diciendo memoria llena borre algo, ya el pntito que faltaba.

   Pues los males ya están mejores y he cambiado de móvil, así que no tengo excusa para no poder publicar y hacer fotos.  Eso otra cosa, al fotografía, horror, que no, que no me gusta, y una buena fotografía es fundamental para que la receta sea atractiva y ente por el ojo.

   Esperanza es una compañera del trabajo, que sabe que hago tartas personalizadas, y quería sorprender a su hija María con una tarta que llevaría al colegio para compartirla con sus amigos de clase.

   No querían un bizcocho que se saliera de lo normal, ya que a los niños  cuanto mas sencillos mas le gustan, así que eligió el clásico bizcocho de vainilla, que seguro que gustaría a todas y  la crema de nocilla.

   Así que triunfó tanto Esperanza con su regalo para su hija María, como María con sus compañeras, les encanto la tarta y rica rica seguro.                                                                                                                                                                 

Los dibujos hechos a rotulador, pero comestible, vale,jajajaja 

En la pizarra el día de su cumpleaños, 22 de febrero y 8 años que cumplía.














imprimir

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...